コザクラとオカメの写真生活:パン

• バゲット・サンド
  [ 2011-07-31 14:48 ]
• 豚軟骨のトマト煮込み
  [ 2011-05-30 14:34 ]
• バゲット
  [ 2011-02-27 13:26 ]
• チョコレートのパン
  [ 2011-02-14 14:39 ]
• なに？　なに？
  [ 2009-03-08 17:46 ]
• 今まででいちばん？
  [ 2009-02-15 16:04 ]
• トースター
  [ 2008-09-06 11:00 ]
• リュスティックが焼き上がりました
  [ 2008-02-24 14:56 ]
• 紫芋のうずまきパン
  [ 2008-02-11 17:38 ]
• フランスパン
  [ 2007-07-15 20:44 ]

朝焼いたバゲットに、
かりかりのベーコンとレタス、ブリーチーズをはさんで朝食に。

スーパーで「煮込み用豚軟骨」というのを見つけたので、週末の料理用に買ってみた。
すじ肉、パローに続く煮込み料理第3弾！
マイブームってわけじゃないけど、こういうのって続けて作りたくなりますよね。

800gほどの肉を炒めて、水から下茹で。
肉を洗って、圧力鍋に水と焼酎を入れて30分圧力をかける。
翌日固まった脂を取り除き半分は冷凍に、さて、残り半分をどうしようか。

土日は台風の影響でずっーと雨の予報。
しかたないので連れがバゲットを焼くというから、それに合わせてトマトと赤ワインの煮込みにすることに。
ニンニクとタマネギを炒めたものとホールトマト、赤ワインを鍋に加え、軽く塩コショウして5分ほど圧力をかける。
ふたを開けて濃度をみながら煮込んでいき、味を整えて完成。
すじ肉より長く圧力をかけたので軟骨はトロトロだ。
やっぱり豚肉にはトマトが合う。
すじ肉の時は赤ワインだけで煮込んで濃厚さを目指したが、豚軟骨にはこの方がいい。
今回はシンプルにしたけど、もっと野菜を加えたり、ハーブを使ってもいいかも。

本を参考にしながらうちの奥さんが焼いたバゲット。
今までで一番いい出来じゃないかな。

海老とカッテージチーズのサンドウィッチにして、朝食に。

ひなのちゃんは相も変わらず紙切りに夢中で。

チョコチップがたっぷり入ったブリオッシュ。
うちの奥さんが焼いたもの。
結構ヘヴィー。

うたちゃんは食べちゃだめだよ！

えっ？

なに？

な～に？

最近のうたの健康状態はほぼ良好と言っていい。
発情もしてないし、てんかんの発作もしばらく前に見たきり。
体重も安定してるかな。

今朝ツレが焼いたパン。
こちらも良好。

バゲット。
かなり上手く焼けたと思う。
少しライが入っている。
味も良かった。

引っ越しをすると新しく買わなければいけないものがいろいろと出てくるが、想定外だったのがトースター。
いままではガスコンロの魚焼きグリルで焼いていた。
火力があるのでカリッと焼けてよかったのだ。
引っ越したときにガスコンロを買い替えたのだが、トーストを焼こうとしたら上手くいかない。
新しいのは「水無し両面焼」というやつで魚は上手く焼けるのだ。
でも、どうしてもトーストがうまく焼けない。
両面なので火力が強いとか、火の位置の問題とかだと思うんだけど。
取説には「アルミホイルを敷いて…」などと書いてあるんだが、満足な結果は得られなかった。

というわけで、新たにトースターを買いました。

デザインも気に入ってる。
パンも上手く焼ける。

昨日、強風の中外出して懲りたので、今日は家でまったりと過ごす。
ツレは例のごとくパン作りに。
で、焼き上がりました。



上から、オレンジフレーバーのオリーブオイル、パルミジャーノとブラックペッパー、パセリとレモンの皮を折り込んだオリ－ブオイルのリュスティック。
休日なので昼からワインを出していただく。

あぁ、焼きたては美味しい。

久しぶりのパン記事up。
パンはいつも焼いてるんだけど、あまりに普通のことになってしまったので最近はブログにupしてなかった。
ぬれ甘納豆入りのほんのり甘いパン。
休日のおやつ。

何度かこの手のパンを焼いているけど、今回のが一番きれいな渦巻きになってる。

つれが焼いたフランスパン。
皮がパリッと中はモチッと、なかなか美味しくできたようだ。